انجماد به عنوان یکی از روش‌های مهم در صنعت غذایی برای انجماد سریع و موثر گوشت، ماهی و میگو استفاده می‌شود. واکنش‌های شیمیایی و فرایندهای زیستی در گوشت و ماهی باعث رشد باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها می‌شود که در نتیجه می‌تواند به فساد آن‌ها منجر شود. با استفاده از تونل انجماد، دمای داخلی گوشت و ماهی به سرعت کاهش می‌یابد و به دمای یخچالی می‌رسد. این فرایند باعث می‌شود باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها در داخل گوشت و ماهی از بین بروند و رشد آن‌ها مهار شود. همچنین، انجماد سریع باعث می‌شود که گوشت و ماهی تازه مانده و امکان نگهداری آن‌ها برای مدت طولانی‌تر افزایش یابد.
دمای داخل تونل انجماد معمولا بین 38- تا 40- درجه سانتی‌گراد است که باعث ایجاد یک محیط مناسب برای انجماد سریع گوشت و ماهی می‌شود. همچنین، استفاده از تونل انجماد در صنعت غذایی به دلیل سرعت بالا و کیفیت بالای انجماد، هزینه تولید را کاهش می‌دهد و باعث افزایش بهره‌وری و سودآوری برای تولیدکنندگان می‌شود